فول

يعد الفول من فصيلة البقوليات، من أكثر المواد الغذائية التي يعتمد عليها الإنسان، موطنه الأصلي هو آسيا الغربية وفي شمال أفريقيا. زرع الفول من أجل الحصول على قرونه الخضراء التي تستعمل في الطهي ومن أجل حبوبه الجافة التي تستعمل في الحساء . يعد الفول غذاء متكامل وصحي يمد الجسم بالطاقة والعناصر الغذائية الهامة ، يدخل في إعداد العديد من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي مثل الفول الأخضر بالأرز وغيرها من الأطباق المعروفة، ويعتبر الأكلة الشعبية الأولى في مصر، حيث يؤكل يومياً وخاصة كوجبة إفطار كما يعد غذاء متكامل فهو يشبه في تركيبه اللحم ولذا سمي بلحم الفقراء.